神戸スイーツ学会 第5回定例研究会

11/19（土）に神戸スイーツ学会　第5回定例研究会に出席してきました。

今回は会場を神戸産業振興会館に移して、
お菓子とデザインについて

先日行われた神戸デザインアワードで入賞したケーキの説明会と
アワードの審査委員長を務める大田　尚作先生（神戸芸術工科大学教授）をお迎えしての講義

楽しみにしていましたが、当日ものすごくすごい雨。。
心配していましたが、何とか開催。
主席者が1/3ほど来ずしばらく待っており
予定の時間より少し遅れてのスタートでした。



今回5年目となる神戸デザインアワードは
一般の方がデザインし選抜されたものを神戸市内14店舗のお菓子屋が実際のお菓子に製作して競う。。
というもの。
今年の神戸デザインアワード発表会は先日台風のために中止になってしまっていて
（その時の記事は　こちら）
残念に思っていましたが、今回お披露目。。ということで楽しみにしていました＾＾

大田　尚作先生より五感などについての講義の後
お披露目。

グランプリから　太陽の落としもの

ぼやけてすみません。。
今回会場の照明の関係で全体的にこんな感じです。。
デザインアワードについてはアワードHPを
一眼ほしいなぁ。。

気をとり直して。
御影高杉さんが製作
デザインのコンセプトはチョコバーをイメージ。
サイズに関してはかなりご苦労されたそうです。


持ち手には上記の印刷が。



頂きました＾＾
クレープ生地で巻いてあり、チョコがけされています。
中はブラウニーというのも斬新。
屋台の”はしまき”を思い出しました。
”はしまき”はお好み焼きを巻いたものですが。
全国的にはあるのかな。
有りそうでない発想です

楽しい～
これから季節によって中身も変えて本格的に展開したいとの事。

続いて準グランプリ　KOBE BIGINN

お皿に書かれているのが女性の横顔でケーキは髪飾りをイメージ

女性らしい可愛いデザイン＾＾
表現の仕方について勉強になりました




昨日UPした店舗記事にカット面を載せています。
こちら　
シャンパンのほのかな味とラズベリーのピューレが美味しかったです＾＾

可愛いですね～

こちらも準グランプリ　Statice

ドレスをイメージして作る
スイーツが好きなスイーツ女子のためのケーキを作りたかった。。との事
少しサイズも大きめに。


綺麗ですね


綺麗じゃなくてすみません。。

表面はチョコレートをピストレして吹きつけてありパリパリしています。
目でも楽しめるケーキですね。
飾り手が込んでいます。

今回出席人数が少なかったため沢山試食することが出来ました＾＾

かなりお腹いっぱいになりました（笑）

試食をしながら引き続き講義。

神戸地場産業について。
神戸始まりものも。知らないのもがあり面白かったです＾＾
なかなりあるようですが、抜粋。
洋菓子では。
　居留地にあったオリエンタルホテルが明治15年デザートとして出したものが初めとか。
パンは。
　明治2年英国人とフランス人の経営で開業。
缶コーヒーとか、ゴルフ。とかは有名でしょうか。
ケミカルシューズも明治27年長田にて誕生したそうです。

そういえば。
神戸は、
洋菓子、パン、紅茶 の消費量全国1位
コーヒーは横浜についで2位との事。

神戸の人は自分の好きなパン屋さんケーキ屋さんが個々にありますね～。
大手、個人店問わず。
お店もレベルが高い＾＾
こんなところからきているんですかね。
その人の味覚が決まるまで三代かかるというそうですから。
納得です。

今回も興味深い講義を聞くことが出来ました＾＾
有難うございました


あと。
余談ですが。
先日知り合った方とメール交換をしていて、
一緒に名刺を頂いていた同僚の方と人違いしていたことが発覚
恥ずかしいやら情けないやら。。
今回お会いした時に、こんな間違いをしていたのに
良くして頂いて。。
本当に失礼しました。
素敵な方でした
そんな出会いにも感謝＾＾

次回も楽しみです

第6回は
お菓子を作られている方はご存知な方は多いかと。
”宝笠”の小麦粉で有名な
増田製粉所へ工場見学してきます。
お土産に宝笠もいただけるそうですよ

神戸デザインアワードHP
神戸スイーツ学会HP


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