神戸スイーツ学会第4回定例研究会その1

本日2回目更新中

延び延びになっていましたが、
神戸スイーツ学会第四回定例研究会へ参加してきました。

初めてユーハイム本店会場から移動です。
今回は、エーデルワイス本社へ。

JR尼崎駅に集合
限定25名との事でしたので、どんな方が来られるのかドキドキ。。
前回から女性の方が増えて嬉しい限りです。
初めて来られた方々とすぐに仲良くなれて良かった～

移動～。

タクシーで！？
歩きだと思っていたので歩きやすい靴で来たけれど。。
おぉ。。

さすがです


挨拶を交わしながら本社到着。

スイーツ学会外伝記事でも触れていますが
エーデルワイス。

アンテノール
チョコレートのヴィタメール
パンのルビアン
先日高島屋大阪店とコラボされたマルクト
＊マルクトの記事はこちら（オープン試食会に参加）
同じく大丸梅田店とコラボされたメンヒェングラードバッハ
新宿伊勢丹に出店のノワ・ドゥ・ブール
東京のエキナカに併設されているフェルツ

を束ねる日本有数のお菓子店
それも一代でここまで。。

お菓子に関しての収集も5000点と多く、
本社に併設している美術館見学が主な予定。

予定より早く到着したので、特別に工場見学もさせて頂けることに

ガラス越しで一部見学可能な場所へ

グランシェフの山田シェフ自ら案内して下さいます

仕上げ部門


予定になかったことなので、皆さん少し緊張気味＾＾


そうだよね。
グランシェフも
だもの。


ロールケーキも出来上がっています。


こちらは、オーブン部屋
何台も奥に向かってオーブンが。
ただし焼き菓子の部門は、また別の場所に。

こちらの奥の部屋にはさらに仕込み部屋があるそう。

迫力

見学スペースにも展示物

歴史がありそう。。

聞くと

19世紀のパンの発酵器との事
下が丸くなっていて、生地を入れて寝かすそうです。

上の美術館のもあるそうで、期待が高まります

いよいよ移動～。

お店についての説明のあと。
見学へ


こちらは3年前に行われた姫路菓子博に出展されたシュガークラフトの帆船


50人の職人が40日かけて製作したものですが、
実は、こちらイベント開催50日の最終日閉館直後に崩れてしまい2代目との事。


比屋根会長の姿も


細かい細工が目を引きます

丁寧な仕事。。
綺麗ですね＾＾

そんなことを感じながら、
いよいよ美術館スペースへ



圧巻です


先が長いので、
今回はひとまず。

続く。。

何巻まで続くかな。。

そのくらい書くこといっぱいあります。

お付き合いを＾＾

エーデルワイス
神戸スイーツ学会