シュケット2種

前回UPの
ムジカティーの茶葉を使ってパンを焼いて
濃い紅茶液が余っていたのでお菓子を焼きました＾＾


シュケット＾＾

シュケットはシュー生地の小さい版です（笑）

違いは中には何も入っていなく生地そのものが甘いです。
表面はあられ糖が溶けてカリッとして香ばしい食感。

おやつにパクっと

今回は島本薫さんの本を
プレーンタイプが記載されているのですが

先日作った紅茶パンで使った紅茶液が余っていたので


紅茶シュケットも作ってみました

水と牛乳の分量のところミルク紅茶液に～
微調整

生地




食べた後に
ほのかに紅茶の香りがぬけていきました

余談ですが。

プレーンは表面に水を吹きかける。。
だったのですが

炊きあげて

卵を合わせたあと

卵が少し残ったので

ほんのちょっと



生地に塗って


パリっと＾＾


ちょっと色は濃くなりましたがパリパリ感がアップ＾＾
余ったらぜひお試しを


本の表紙風にしてみました

関西版

紅茶バージョン色々作りたくなりました





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フロランタン・ショコラ

今日は寒いですね～
神戸は雪マークです

体調は何とか元に戻りました。

健康って素敵。。
そう思わずにはいられません。
皆様どうぞご自愛下さい

先日バレンタインの前に仕込んでいた
フロランタン生地を使って
フロランタンショコラを作りました



下はサブレショコラの生地です。


今回参考にさせていただいている本は
”秘密のチョコレートレシピ”
です。

ピエール・エルメ　ピエール・マルコリーニ　
岡本公一　堀江新　和光光一　井上佳哉　市川幸雄
シェフら7名のシェフのレシピが記載されています

作り方はところどころ写真の解説があるものと
文章のみのものがあります。

フロランタンは和光シェフのもの
これもレシピと作り方は文章のみです。

作り方はざっくりとなので少しむずかしいかもしれませんが
シェフのレシピが作れるという
ところが一番の魅力では。。

本当は上にチョコのパイピングがかかってあるのですが
省略


サブレを焼いたあとにフロランタン生地を乗せて焼いています。

焼き時間は長めです。
サブレは150度で30～40分でしたが160度で20分に
フロランタンは180度で30分を27分に変更しました。
我が家はガスオーブンということもあって。
オーブンによって違うと思うので参考に


焼き上がり


冷めてくると生地が下がり穴が空いてきます


ある程度冷めたらカット


サブレがかなりサクサクで崩れやすいです。
急いでカットすると残念な仕上がりになります。。

スライスアーモンドの他にヘーゼルナッツも入っているので
また一味違った風味が楽しめました

大黒さんに
85点頂きました～

今度はチョコがけのバージョンもね

了解しました


フォンダンショコラなども記載されているので
また作ってみます




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cottaガトーショコラ

寒い日が続いていますね～
神戸は昨日もとても寒い一日でした

皆様お身体大丈夫ですか？
どうぞご自愛下さい。。

今回はバレンタインも近いということで
ショコラのお菓子強化週間にしようかと

cottaさんでバーチャル教室をされていて
皆さんが作られているのを見ていたら、とてもおいしそうだったので
思わず作ってしまいました


ガトーショコラ

掲載されている記事は　こちら


15cm1台分
作り方はビデオで詳しく説明されています。

焼き時間も含めて1時間ほどでできるので
気軽に作れて美味しかったです＾＾



甘さ控えめです。
1日置くとより馴染んでしっとりしていました

飾ってみました

先日のロールケーキのイチゴがあったので＾＾
やっぱり緑が欲しいですね～

それと

生クリームをクネルに

バランスが。。

何だか。


大黒さんに

クネルがガトーショコラに対してデカイねん。。

と一言


なるほど。
それでか。。

まだまだですな。。



無糖の生クリームたっぷりで
それはそれで好きですがね


次回はフロランタンショコラを予定＾＾


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